Pállinkan valmistuksella on maassa hyvin pitkät perinteet, on todisteita että pálinkaa on valmistettu jo ainakin 500 vuotta sitten.

Vuonna 2004 Unkari sai EU:lta oikeuden käyttää nimeä pálinka tavaramerkkinä hedelmistä tislatuille viinoille. Joten kun pálinkasta puhutaan niin puhutaan todellisesta ja aidosta Unkarilaisesta juomasta. Juoma joka saa käyttää nimeä pálinka pitää olla siis valmistettu Unkarissa ja sen alkoholiprosentti pitää olla vähintään 37,5.

Jos matkustat vaikkapa Unkarin pääkaupunkiin Budapestiin ja satut olemaan kaupungissa pálinka festivaalien aikaan, niin on hyvä tietää muutama perusasia pálinka maisteluista. Pálinka tarjoillaan huoneenlämpöisenä ja sitä maistellaan samalla tavalla kuin viiniä. Hienostunut tapa maistella pálinkaa on suosia "kuiva maistelua". Tämä tarkoittaa sitä että ensimmäisen nautitun pálinka lasillisen jälkeen odotellaan muutama minuutti jonka jälkeen seuraavaa lasillista ei suinkaan heti juoda vaan sen aromeja hengitetään. Kun tästä toisesta lasillisesta hengittää pálinkasta nousevia hyöryjä oikein syvää voi aistia ja tuntea kyseisen pálinkan todellisen luonteen ja sen todelliset aromit.